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インドネシア　スマトラ　マンデリン　アチェ　BEAST MOUNTAIN 　100g

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商品名：インドネシア　スマトラ　マンデリン　アチェ　BEAST MOUNTAIN　100g

アチェ州でマンデリンが生産され始めたのは19世紀後半のこと。その後オランダの統治下でプランテーション経営が発展しましたが、独立後は小規模生産者に分割譲渡され現在に至ります。栽培はタケンゴン地区の山岳地を中心に行われ、そこでは高地産らしいきれいな酸味のあるマンデリンが多く生産されています。
ビーストマウンテンはブヌール・ムリアおよびタケンゴン近郊地域の中でもより標高の高い地区（1400m～1600m) の良質な原料豆を現地コレクターと協力し厳選して買付。比重選別を実施後にサイズ7.0mm以上の大粒豆だけに揃えてから最後に手選別作業で丁寧に欠点豆を取り除いて仕上げます。サイズを大粒豆に限定すること、さらには機械任せではなく、極力手作業で精選をするため大量生産はできません。しかし選別に関わる人間一人一人が豆と真摯に向き合い、丁寧に仕上げることではじめて「唯一無二のスマトラマンデリン」“ビーストマウンテン”をお届けすることができます。

商品詳細
カテゴリー AGE of NOVO（Specialty）
生産国インドネシア
生産地域アチェ州
品種ハイブリットティモール、カティモール
標高 1,400ｍ～1,600ｍ
カップ評価 Full-body, Bitter chocolate