コロンビア キンディオ インフューズド グレープ ハニー　100g【数量限定】

80年にわたり4代続くコーヒー事業 このコーヒーを届けてくださっているCofinet（コフィネット）社の前身は、80年以上にわたり高品質なコロンビアコーヒーを世界へ届けてきた有力な輸出業者でした。2015年、フェリペさんとカルロスさんが新たにCofinet社を立ち上げ、事業はさらなる成長へと大きく舵を切ります。ウォッシュドが主流であったコロンビアにおいて、同社は特殊発酵プロセスに特化したパイオニアとして世界のトレンドを取り入れ、ロースターを驚かせるような個性豊かなクロップを生み出し続けています。また、収穫後の工程を一手に担うことで農家の負担を軽減し、生産者が完熟した良質なチェリーづくりに専念できる環境を整えました。その結果、取引農家は品質向上と収入増加を実現し、持続可能なコーヒー栽培へと前向きに取り組んでいます。 受け継がれるコーヒーへの情熱 フェリペさんとカルロスさんのルーツは、コロンビア　キンディオ県のコーヒー生産にあります。父親のハイロさんは三代にわたり農園経営に携わり、ドライミルのマネージャーとしても活躍してきました。母親のルスさんはその背中に影響を受け、苗木づくりや病害虫対策、完熟チェリーの生産技術を学び、とりわけスペシャルティコーヒーの品質向上に力を注いでいます。両親の深い情熱はフェリペさんとカルロスさんへと受け継がれ、現在のCofinet社の礎となっています。今回ご紹介するコーヒーには、ルスさんが営むマサトラン農園で丁寧に育てられたチェリーが使用されています。 インヒューズド加工プロセスについて 今回紹介するコーヒーは、フルーツを使用した特殊発酵のコーヒーです。果肉除去後、ミューシレージのついたパーチメントの状態で、フルーツを加え、嫌気性発酵を行います。グレープの場合は60～72時間程度発酵させます。発酵の時間は、温度や果実の熟度、そして微生物の働きによって変化します。最適な品質を保つために、発酵中はpH値と温度を常にチェックしながら、細やかな管理を行っています。その後、乾燥棚の上で18～25日ほどかけて丁寧に乾燥させています。 精製 インフューズドハニー 標高 1,400〜1,450m 品種 カスティージョ 入港月 2026年1月 乾燥 乾燥棚での天日乾燥 規格 なし 栽培・農薬の使用 栽培期間中、農薬、化学肥料不使用

コロンビア キンディオ インフューズド ストロベリー ハニー　100g【数量限定】

80年にわたり4代続くコーヒー事業 このコーヒーを届けてくださっているCofinet（コフィネット）社の前身は、80年以上にわたり高品質なコロンビアコーヒーを世界へ届けてきた有力な輸出業者でした。2015年、フェリペさんとカルロスさんが新たにCofinet社を立ち上げ、事業はさらなる成長へと大きく舵を切ります。 ウォッシュドが主流であったコロンビアにおいて、同社は特殊発酵プロセスに特化したパイオニアとして世界のトレンドを取り入れ、ロースターを驚かせるような個性豊かなクロップを生み出し続けています。また、収穫後の工程を一手に担うことで農家の負担を軽減し、生産者が完熟した良質なチェリーづくりに専念できる環境を整えました。その結果、取引農家は品質向上と収入増加を実現し、持続可能なコーヒー栽培へと前向きに取り組んでいます。 受け継がれるコーヒーへの情熱 フェリペさんとカルロスさんのルーツは、コロンビアはキンディオ県のコーヒー生産にあります。父親のハイロさんは三代にわたり農園経営に携わり、ドライミルのマネージャーとしても活躍してきました。母親のルスさんは夫の影響を受け、苗木づくりや病害虫対策、完熟チェリーの生産技術を学び、とりわけスペシャルティコーヒーの品質向上に力を注いできました。両親の深い情熱は、フェリペさんとカルロスさんへと受け継がれ、現在のCofinet社の礎となっています。今回ご紹介するコーヒーには、ルスさんが営むマサトラン農園で丁寧に育てられたチェリーが使用されています。 インフューズド加工プロセスについて 今回紹介するコーヒーは、フルーツを使用した特殊発酵のコーヒーです。果肉除去後、ミューシレージのついたパーチメントの状態で、フルーツを加え、嫌気性発酵を行います。ストロベリーの場合は60～72時間程度発酵させます。その後、乾燥棚の上で18～25日ほどかけて丁寧に乾燥させています。発酵の時間は、温度や果実の熟度、そして微生物の働きによって変化します。最適な品質を保つために、発酵中はpH値と温度を常にチェックしながら、細やかな管理を行っています。 ジューシーな果実感と甘さが魅力。ミルクとの相性もおすすめです！ 精製方法 　インフューズドハニー 標高 　　　 1,400〜1,450m 品種 　　　 カスティージョ 入港月 2026年8月 乾燥 乾燥棚での天日乾燥 規格 なし 栽培・農薬の使用 栽培期間中、農薬、化学肥料不使用

コロンビア　サントォアリオ農園　ラズベリー　カーボニックマセレーション　ナチュラル　100g

サントゥアリオ農園のあるコロンビアカウカ県は、コロンビアコーヒーの名産地であるウイラ県が東に、そして、ナリーニョ県が南に接する、日照や降水量、標高、土壌といったコーヒー栽培の好条件の揃った地域です。 農園主カミーロ・メリサルデ氏は、古き良き時代のコロンビアマイルドコーヒーの復活を目指し、サステナブルな条件のもと、一から農園を設計し、1999年に農園作りをスタートさせました。サントゥアリオ農園では当初から「至高のコロンビアマイルド」を目指し、木の播種から収穫、精選にいたるまで非常に高いクオリティを持った独自のマニュアルで農園の管理を行い、スペシャルティコーヒーの生産に力をいれています。 また、スペシャルティコーヒーの生産だけでなく、ハーブやほかの果樹の栽培も行い、環境保護活動や養蜂、エコツーリズムの取り組みを通して、環境にやさしい持続可能な農園づくりに取り組んでいます。 Processing ・ミューシレージを25％除去 ・ラズベリーと一緒に22時間アナエロビック発酵 ・次にモストと一緒に22時間アエロビック発酵 ・最後に天日乾燥で仕上げる 商品詳細 カテゴリー スペシャルティ（Specialty） 生産国 　　コロンビア 生産地域 　　カウカ県ポパヤン 農園名 　　サントゥアリオ農園 農園主 　　カミーロ・メリサルデ 標高 　　　　 1850－2100ｍ 品種 　　　　 カトゥーラ種 精製方法 　　ナチュラル（カーボニックマセレーション）

エチオピア ゲイシャ ゲシャビレッジ農園 チャカ ナチュラル　100g

エチオピアの人々の生活、文化、風習に魅了され、その根底にあるコーヒーの生産を決心した、米国生まれのアダム氏と、エチオピア生まれのレイチェル夫人の持つ農園、ゲシャ・ビレッジ・コーヒー農園は、エチオピアの西の果てに鬱蒼と茂ったベンチ・マジ（Benchi-Maji)地区のジャングルにあります。 都市部から遥か遠くのこの地で、長年の夢であったコーヒー農園を2011年から開拓し、農園からほど近いゲシャ種発祥の地であるゴリ・ゲシャの森(Gori Gesha Forest)から世界最高峰品質のゲシャ種を厳選し、息を呑む様な美しい大自然の中、約471㏊の敷地でコーヒーを栽培しています。 当初首都アディス近郊で農地を探しはじめますが、求める環境・気候条件に合わず、いつしか遥か遠方まで探索の範囲を広めていき、辿り着いた場所が、Gesha種発祥の地であるGesha村だったのです。農園から約20㎞に位置するGesha種の原生林ゴリゲシャの森（Gori Gesha Forest)は、森というよりジャングルそのもので、猛獣対策の警備員付きでの正に探検そのものでした。遥か高く聳えるジャングルを歩き続け、遭難の危機にも瀕し、辿りついたのはジャスミンの香りが広がるGesha種の現生地。様々なGesha種が実を付けていました。ゴリゲシャの森から持ち帰った様々な品種から選別した6種を試験的に栽培し、試行錯誤の後、次の３品種に絞りました。 ゴリ・ゲシャの森の遺伝子多様性を反映する品種で2011年に収穫されたGori Gesha 2011 (GG)。木の形態や生豆のサイズや外観及びカップ品質がパナマ・ゲイシャに最も酷似した品種Gesha 1931 (G31)。エチオピアのリサーチセンターで採択された耐病性品種で1974年にイルバボアの森にて採取されたIllubabor Forest1974 (IF)。Gesha Villageでは８つブロックに分割し、3つの品種の生産を追跡し、処理と発酵へのさまざまなアプローチを実験しました。 各ブロックから摘み取ったコーヒーチェリーには、産地を示すタグが付けられており、自社開発の追跡システムにより、工場から輸出までの道のりをたどっています。その中でこちらの「チャカ」は、エステートのすべてのブロックと生産シーズン全体からの美しいコーヒーを選抜して作られたESTATE BLEND です。6年目の2017年には1,200袋を超える生産量（生産2年目）となり、世界各地のバリスタ大会などでもその品質を認められています。 Gesha Villageの目標は、エチオピアで最も環境に配慮した最高のコーヒー農園であり、栽培と加工のすべての段階で品質に妥協することなく、従業員とお客様に究極の献身を捧げ、世界をエチオピアに結びつけ、完璧な一杯のコーヒーの中で、その美しさのすべてを明らかにすることを目指しています。 商品詳細 カテゴリー スペシャルティ（Specialty） 生産国 　　エチオピア 生産地域 　　エチオピア南西部ベンチ・マジ地区 農園名 　　GESHA VILLAGE COFFEE ESTATE 標高 　　　　　1,909～2,069m 品種 　　　　　Gori Gesha2011 、Gesha1931 、他 精製方法 　　ナチュラルコーヒーチェリー全体をそのままの状態で、アフリカの隆起したベッ 　　　　　　 ドの上に薄層で天日干しします。空気の流れを増やすために、夕方には放物線状 のプラスチックカバーが使用されます。自然の過程で合計18日から30日乾燥しま 　　　　　　 す。 推奨焙煎度 / フレイバー　 medium （焙煎度1.5） high （焙煎度2）画像はこちらの焙煎度です。 【お値段以上のゲイシャ種です。】

ドミニカ　セサル　メルード　バラオナ　ナチュラル 100g

【6月中旬頃入荷予定】 カリブ海に浮かぶ島に降り注ぐ太陽、その青く透き通る空を流れ産地を覆う雲は熱帯の強い日差しからコーヒーを守り、最高品質のコーヒー豆を育てています。 セサルは農園主の名前で、メルードはスペイン語で「はちみつ」という意味。その甘さから付いた名前です。 バラオナ州はドミニカ共和国の南西に位置し、山と海が恋人のように寄り添ってつづくバラオナ海岸には数百本の川が海に注ぎ込んでいます。 植民地時代にスペイン人のバラホナ伯爵がここに留まった為にバラオナの由来と言われています。又、サントドミンゴ島のスペイン側領地に初めてコーヒーが持ち込まれたのはバオルコ山脈のポロ自治体から1735年頃ではないかと言われています。 バオルコ山脈は、ドミニカ西南部をカリブ海に沿って走り、海岸から直に切り立った山腹からすぐにコーヒー農園が点在します。この山脈では石灰岩や珪素質の地盤を腐葉土が覆っただけの非常に脆い土壌でコーヒーが栽培されています。このような耕地で栽培を可能にしているのは、カリブ海の風が運んでくる雲です。ここの年間平均気温は 26℃、年間降水量は 2200mm（220日/365日以上）で、ジャマイカブルーマウンテンと同じ緯度と、カリブ海のそよ風の近接性の影響を受け、寒暖差により、果実の熟成が長くなり、非常に独特な風味が得られます。地域農園では化学肥料の低消費 、手作業による雑草の防除、シェードツリー光度（日光入力の70％）と有機肥料としての果肉の使用との完全なバランスにより高品質が得られます。 毎年９月頃から万遍ない降雨により徐々に熟してくるチェリーは、熟したものだけを手摘みする為に５～８回にわたって収穫します。彼らは発酵やカビによって劣化しないよう最新の注意をもって収穫し、隣接するパティオで棚干し乾燥、比重選別・色彩選別にかけさらに手選別しリーファで出荷致します。 四つの州(バラオナ、バオルコ、インデペンデンシア、ペデルナレス)は海抜－41.9Mts の塩湖エンリキジョ湖の地域に属し、エンリキジョ湖に棲む野生動植物の島、カブリトス島は貴重な動植物の宝庫です。ワシントン条約附属書 I、固有種のサイ・イグアナ、アメリカワニ(世界最大の保護地）近絶滅種 絶滅寸前のリコルディ・イグアナ等が暮らしている為生態系保護区域として、この地域では自然環境保全を厳しく行っています。 商品詳細 カテゴリー スペシャルティ（Specialty） 生産国 ドミニカ共和国 生産地域 ドミニカ南西部 中央山脈 ポロ自治体 バラオナ バオルコ山脈 農園名 リリオス・ランザ・ヨランダ・ラマミ農園 （ SAVE THE COFFEE OF FUTURE PROJECT 参加農園） 生産者 セサル・ロス 標高 1100～1350m 品種. ティピカ種 収穫時期 ９月～２月 １１月～５月（船積み期） 備考 SAVE THE COFFEE OF FUTURE PROJECTとは コーヒー全体の品質向上及び高品質を持続する為に、労働者とその子供達への 支援、教育、過疎化防止、永年コーヒーを生産維持する為に、各国ごとによる コーヒー農家を守る為に（プロジェクトの趣旨を理解する農園主達と共にコー ヒー生産を未来へ繋げる）、大阪のスペシャルティコーヒーの第一人者である丹 後氏が代表のインフィニティ社独自のプロジェクトです。このプロジェクトは2 019年にドミニカ共和国大使館より表彰もされており、ドミニカ共和国への支 援と貢献は着実に認められています。

インド SEVEN イェレ チックマンガルール サンガメシュワール農園 100g

●インドコーヒー発祥の地として知られるチックマンガルール 17世紀、イスラム教聖者ババ・ブーダンがイエメンから持ち帰った7粒のコーヒーの種を、この地の山々に植えたことが始まりとされています。その後、豊かな森林と高い標高を活かしたコーヒー栽培が広がり、現在ではインドを代表するコーヒー産地のひとつです。 ●サンガメシュワールコーヒーエステート （Sangameshwar Coffee Estates） インド南部カルナータカ州チックマンガルールを拠点とするコーヒー生産者です。その歴史は1957年、当時証券仲買人をしていたヴァイディヤナータン（K.S. Vaidyanathan）さんによる会社設立に始まります。現在は3代目となるアパドゥライ（S. Appadurai）さんと、奥さんのハムスニ（Hamsini）さんご夫婦が事業を引き継ぎ、インドスペシャルティコーヒー業界を代表する生産者企業の一つとして知られています。標高950〜1,650mの多様な環境でアラビカとロブスタを栽培し、生物多様性に富む森林環境を活かしたシェードグロウンコーヒーの生産に取り組んでいます。また、環境保全や地域雇用、持続可能な農業を重視しながら、高品質なスペシャルティコーヒーの生産を続けています。サンガメシュワールの特徴は、19世紀末から20世紀初頭にかけてイギリス人やスコットランド人開拓者によって開かれた複数の歴史ある農園を受け継いでいることです。インド独立後の1947年から1958年頃にかけて、創業者のヴァイディヤナータンさんがこれらの農園を取得。その後、各農園は1981年にサンガメシュワールコーヒーエステートの傘下へ統合され、事業基盤が築かれました。 「農園」とひとことで言っても、その広さはひとつの山ほど。園内を歩くと、クジャクやシカなどの野生動物の姿を目にすることがあります。こうした豊かな生態系は、この土地ならではの環境の豊かさを物語っています。また、園内の丘のひとつには古くから地域の人々に親しまれてきたシヴァ神殿があり、人々の暮らしと自然が長い年月をかけて共存してきたことを感じさせてくれます。 ●「土・火・風・水・空」の5つ構成要素を持った精製方法 サンガメシュワールの精製方法を監修するのは、Qプロセッサーの資格を持つハムスニさん。サンガメシュワールでは「土・火・風・水・空」の5つの構成要素をテーマにした精製方法に取り組んでいます。それぞれ、発酵や乾燥、時間のかけ方など、コーヒーとの向き合い方の違いを表しています。じっくりと時間をかけて風味を育むもの、果実の味わいを際立たせるもの、新たな技術でコーヒーの個性を引き出すもの、軽やかで華やかな香りを目指すもの、そして新たな可能性を探る実験的なもの。それぞれ異なるアプローチから生まれています。精製方法はすべて明確な意図や狙いをもって設計。それぞれのコーヒーが持つ個性的で複雑な風味を引き出すことを目指しています。また、生産現場で学びながら改善を重ね、常に新しい挑戦を続けているのです。 ●カルチャリングプロセス 「Yele（イェレ）」という聞き慣れないプロセス名は、「葉っぱ」という意味。このプロセスでは、収穫したコーヒーチェリーとバナナの葉を何層にも重ねて発酵させます。葉に付着する微生物の働きを活性化させることで、コーヒーが本来持つ風味をより豊かに引き出そうという試みで、「カルチャリング」とも呼ばれます。 また、こうした挑戦は精製方法だけにとどまりません。毎年土壌分析を行い、土の状態を細かく確認しているそう。窒素やカリウムといった主要な栄養素だけでなく、微量要素のバランスまで把握しながら、その土地に合った土づくりから行っています。サンガメシュワールのコーヒーづくりは、目に見えない微生物や土壌の働きにも目を向けながら、一杯のコーヒーの味わいを追求しているのです。 商品詳細 カテゴリー スペシャルティ（Specialty） 生産国 インド 生産地 カルナータカ州 チックマンガルール 生産者 サンガメシュワールコーヒーエステート 標高 1,200～1,400m 品種　 Sln9、Sln795、カトゥアイ、チャンドラギリ、カティモール 精製方法 ナチュラル　/　イェレ（バナナの葉を使用したカルチャリング） 乾燥 天日乾燥 規格 A 栽培 栽培期間中、農薬化学肥料不使用

ケニア　トマトレッド　AA 　ガタイファクトリー　100g

ガタイシ生産者組合は 2000年に生産者組合として認可された組合です。組合の運営する唯一のファクトリーであるガタイシコーヒーファクトリーには、現在1656名の農家が加盟しています。ケニアの首都ナイロビから160キロほど離れたニエリ郡に位置します。ケニア山とアバーディア山脈のちょうど間にあり、ミネラルや有機物の多く含まれた赤く火山質の土壌を持つコーヒーの収量に恵まれた地域です。 この地域では収穫期が年に2度あり、年間収量の30％を4月から6月、70％を9月末から1月中旬にかけて収穫されています。収穫期になると、コーヒー農家が収穫し、一つひとつ手で選別した完熟のコーヒーチェリーが、その日のうちにファクトリーへと運ばれ精製されます。 組合ではチェリーの支払いとは別途、積み立てを行い、学費や農園にかかる費用など緊急の必要がでてきた場合に、メンバーがその積立金より資金を捻出できる仕組みを設けています。また環境保全への意識の高まりもあり、以前に排水処理の取り組みを行ったり、現在では加盟農家に対して植樹を促進したりしています。 また、適正農法のセミナーや持続可能な農業に関する資料の配布などを行い、農家がそうしたトレーニングの機会にふれることを通して、コーヒーの収量を上げ、生産者に還元していくことを目標に掲げています。 赤土で育てられたケニアの豆は浅煎りにすると、フルーツトマトのような香りが楽しめます。 商品詳細 カテゴリー スペシャルティ（Specialty） 生産国 ケニア 生産地域 ケニア ニエリ郡　NYERI COUNTY 生産者 GATHAITHI FARMERS COOP SOCIETY（ガタイシ生産者組合） 精製所 GATHAITHI COFFEE FACTORY（ガタイシコーヒーファクトリー） 標高 1720ｍ 精製方法 ウォッシュド 品種 Ruiru11、SL28、SL34、Batian

タンザニア　キリマンジャロ　ンゴロンゴロ　AA 100g 【New Crop】

タンザニアの代表的なコーヒー産地として有名な、タンザニア北部、キリマンジャロ山周辺のアルーシャ州、ンゴロンゴロ。ンゴロンゴロは、この地で暮らす遊牧民マサイ族の言葉で「大きな穴」という意味で、約300万年前に火山が大規模な噴火を起こしてできた世界最大の火山クレーターで、カルデラに広がる盆地です。クレーターがいくつもある火山地帯で一番大きなクレーターが、ンゴロンゴロ・クレーターです。この大きなクレーターの内部は、外輪が山で囲まれていることにより、乾季の影響を受けず、年間を通して水と緑に恵まれ、湖やオアシスがあり、水や食べ物が豊富なことからたくさんの動物が生息し、「アフリカのエデン」や「世界最大の自然動物園」などとも讃えられ、世界自然遺産に登録されています。そしてこの豊かな火山性の土壌は、高品質なコーヒーの栽培にも適した環境にあります。ンゴロンゴロにある有力な農園はスペシャルティコーヒーの生産に重点を置き、タンザニア北部のンゴロンゴロ・クレーターの斜面にそれらの農園が広がっています。またその一部地域はンゴロンゴロ保全地域と隣接しているため、ゾウ、バッファロー、ヒヒなどの野生動物が通り抜け、時には野生動物が農園を荒らしてしまうこともあり、より細やかな管理も必要です。7種類のテントウムシが生物の防除をしてくれるため、殺虫剤は使用されていません。これらの限りなく自然に寄り添った取り組みによりコーヒーの木がより健康に育つだけでなく、周囲の生態系も損なわれずにコーヒー生産に理想的な環境が実現されています。 商品詳細 カテゴリー スペシャルティ（Specialty） 生産国 タンザニア 生産地域 タンザニア北部ンゴロンゴロ・クレーター南部オルデアーニ火山山麓 標高 1,550-1,850m 品種 ニアサランド、ケント、ブルボン 精製方法 ウォッシュド 乾燥 アフリカンベッド上で2週間天日乾燥 豆色 Yellowish カップ評価 オレンジ、チョコレートetc

ミャンマー　ORANGE SUNSHINE G1 シャン州 ピンダヤ村 アナエロビック ウォッシュド

ミャンマーは、赤道を挟んで南緯25度から北緯25度の間の「コーヒーベルト」と呼ばれるコーヒー栽培の適地にあります。 2014年からSCAの関連団体、コーヒー品質協会（CQI）が、ミャンマーの中小規模コーヒー農家が生産するコーヒーの品質向上を目指し支援を開始し、2016年3月にミャンマーで開催されたミャンマー産豆の品評会では、エントリーした60種のコーヒーのうち56種がSCAAの基準で80点以上を獲得するほど品質が著しく向上したことで、スペシャルティーコーヒーの産地として、世界中から近年注目を浴びている産地です。そんなミャンマーの中で最もコーヒー栽培が盛んな「シャン州」にある、ピンダヤ村のコーヒーをお届けします。 ピンダヤ村は、少し斜面が目立つ地域です。近くには標高1800m以上の高い山々に囲まれていることから、品質のポテンシャルと伸びしろに期待が高い地域です。「オレンジサンシャイン」はその名の通り、オレンジを思わせるジューシーな酸味が日溜まりの様に心地良く口の中に広がるコーヒーです。 商品詳細 カテゴリー　　 AGE of NOVO（Specialty） 生産国 　　　　ミャンマー 生産地域 　　　　シャン州ピンダヤ村 生産者 　　　　ピンダヤ村の10世帯（リーダー：トンコーさん） 標高　　　　 1,500―1,600m 品種 カツーラ、カツアイ、カティモール、S795、ティピカ 精製方法 ウォッシュド、アナエロビック 規格. G１ スクリーンサイズ 16UP 乾燥 天日乾燥、アフリカンベッド 栽培. シェードグロウン 備考 栽培期間中は農薬や科学肥料は不使用です。

グアテマラ　VIVA LA VIDA ソロラ　アティトラン　パンポヒラ農園 24/25　ウォッシュド 100g

スペイン語でVIVAは、素晴らしい。VIDAは、ライフ。素晴らしい生命、生活、日常、人生、それをお祝いしよう、そんな意味を込めて名付けられたマイクロロット、「VIVA LA VIDA（ビバラビダ）」。 パンポヒラ農園は、アティトゥラン火山とトリマ火山の間の山あいにある農園。火山の近くには、コーヒー栽培に適した良い土壌があるというのは珈琲の定説のひとつ。アティトゥランは「世界一美しい」といわれるアティトゥラン湖がある風光明媚な場所。標高は1600メートルほど。そんな環境で、毎年美味しい珈琲を作られているのがパンポヒラ農園です。パンポヒラ農園にとって、大きな転換期は2010年。「アガサ台風」といわれた大きな台風被害、土砂崩れなどで農園は壊滅的な打撃を受け、存続の危機に見舞われました。そこに現れたのが、現オーナーのアレックス氏。2012年にそんなパンポヒラ農園を買い取り、精力的に再建、今では現地のコンテストでも入賞する、災害前よりも実力ある農園に成⾧。アレックス氏いわく、台風での土砂崩れの被害は相当甚大だったが、その土砂崩れにより、多くの岩などを含むミネラル分がその土壌に、より独特の風味、いわばテロワールを与え、その後、ユニークな味・香りを持つコーヒーに進化したそうです。その土砂の交じり方によって、農園内の区画毎で風味が異なるため、区画毎にわけたものを全てをNOVOで焙煎し、カッピング。そしてその中でもっとも香りが際立った１つのロットを、NOVOオーナー様限定ロット、AGEof NOVO 「VIVA LA VIDA」に採用しています。 商品詳細 カテゴリー AGE of NOVO（Specialty） 生産国 グアテマラ 生産地域 San Lucas Toliman市 農園名 パンポヒラ農園 農園主 Agropecuaria Atitlan社 面積. 350ha(コーヒー部分は約150ha) 標高 1,400-1,700m 生産量 1,650袋前後 天候. Atitlan地域としては平均的な2,000mm前後 品種 Caturraのみ 精製 ウォッシュド

東ティモール　レテフォホ マイクロロット　GOULALA　'25-'26 100g

東ティモールはアジアで最も新しい国。その公用語のひとつはテトゥン語。そのテトゥン語の国名は「ティモール ロロサエ」、ロロサエは、太陽が昇る という意味。RISING SUN、日出る国。独立前は隣国インドネシアからの圧力を超えた暴力と、その前は宗主国でもあったポルトガルの支配に苦しめられた。そして、独立してからはアジアで一番貧しい国のひとつ、そこからのスタート。訪れたのは2015年、着いたディリの小さな空港には、まともなレストランはバーガーキングのみ。しかし、入っているのは外国人ばかり。その周りにハンバーガーも気軽に買えない所得の東ティモールの若者たちがたむろする。 ゴウララ村という場所にある農園にいくと、テンガロンハットをかぶったそこの農園主、ドミンゴスさんが迎えてくれる。とてもフレンドリーで情熱的。「良かったら一緒にコーヒーの豆を取らないか？」赤く実った実を選んで採り、一緒に珈琲豆の手選別、パルピング。日本から同行してきた私の友人は、早々に飽きた私の横でいつまでも木製の脱肉機を回す。全員が楽しそう。この人たちとずっと商売がしたい、そう思ったのは、この瞬間かもしれない。 2020年。ダイイチデンシが新しく立ち上げたスペシャルティコーヒーブランド「AGE of NOVO」シリーズ第一弾として、ドミンゴス氏の珈琲を真っ先にあげた。そしてそのコーヒーに名前をつける。「GOULALA (ゴウララ）」と。それは、2015年から毎年美味しくなっている、日出る国のスペシャルティコーヒー。私たちダイイチデンシとPWJさん、農園主ドミンゴス一家の信頼関係の結晶。「GOULALA」、それは信頼する彼の、ゴウララ村の豆を毎年待っているという、私たちのメッセージである。 商品詳細 カテゴリー AGE of NOVO（Specialty） 生産国 東ティモール 生産地域 エルメラ県レテフォホ郡ゴウララ村 標高 1,450m以上 収穫期 5月－9月（乾季） 品種 在来種. （ティピカ、他） 精製. ウォッシュド 土壌 赤土（テラローシャ） シェードツリー モクマオウ 収穫 完熟豆の手摘み 乾燥. 天日干し 備考

コロンビア　ナリーニョ　ラ・ウニオン　マイクロロット　JOKER　　100g

今回の入荷から25/26 クロップになりました。 コーヒー産地としては世界で3位と有名なコロンビアも、場所により実は様々。コーヒーよりもオレンジに力をいれている場所もあれば、山奥で麻薬をつくっているところもある。しかし、このナリーニョは、そんなコロンビアの中でも最高品質のコーヒーを生産する名産地。そして、そのナリーニョの中でも特にカップ品質に優れたラ・ウニオン地区よりお届けするマイクロロット。非常に傾斜の厳しい斜面と肥沃な火山灰土壌、渓流が日中は山麓まで温かい空気を運び、その暖気は夜に山頂に上昇し、最大標高2300m の耕地で最高品質のコーヒーを生産。その地形的特徴も重なり農園面積1ha 未満の零細農家が一粒一粒完熟豆を丁寧に収穫し、手動のパルパーで果肉処理を行い、小さなタンクで水洗・発酵され、パティオやアフリカンベッドで天日乾燥。ここで栽培されたコーヒーは大手が9割おさえ、残りの1割も奪い合い、そんな噂も飛び交うほどの逸品。我々もスイスの専門商社ボルカフェからマイクロロットを毎年苦労してGETする。それがコロンビアナリーニョラ・ウニオン。 そしてその、マイクロロットにつけた名前は、JOKER。 苛烈な環境のコロンビアから生まれたラ・ウニオン地区独特の、深くマイルドな酸味と芳香なボディ、ナッツ系の滑かな後味、JOKERの持つテロワールが、深く貴方の胸を打つことでしょう。 商品詳細 カテゴリー AGE of NOVO（Specialty） 生産国 コロンビア 地域 ナリーニョ、ラ・ウニオン地区 土壌 北部火山帯性火山灰土壌 標高 1800～2300m 各農家平均面積と品種 1ha未満全体の約65％がカツーラ種、 ティピカ種は凡そ5％、 残り30％がカスティージョ（El Tambo）種

ブラジル　サントス　セラード　ドライオントゥリー　EROS SC19 25/26 100g

ブラジル内陸中西部、ミナスジェライス州に広がる低地熱帯林南部に広がる草原地帯「セラード」は、コーヒー王国ブラジルの名産地の代名詞と言えるエリアです。こちらの「EROS」は、その名産地セラードで大粒の19メッシュにほぼほぼ限定して樹上熟成された、ゴージャスかつ艶めかしく甘く香るコーヒーです。樹上熟成とは、完熟の赤の頃合いを超えてもまだ収穫をせず、赤黒くなったものと「ボイヤ」とよばれる真っ黒になったチェリーなるまで、まさにジュクジュクに熟成させてから収穫する、とても艶めかしいまでの円熟させたコーヒー豆の事をいいます。この手法は樹にダメージが残るときも多く、そんな次の年は樹を休ませたり、こちらの手法をやめてしまう生産者もおられる手法です。完熟の赤の頃合いを超えてもまだ収穫をせず、時に自らを痛めつけるほどに、樹上で真っ黒になるまでジュクジュクに熟成され、ゆっくりと乾燥されることで、一粒一粒に濃厚な甘味が凝縮されています。 商品詳細 カテゴリー AGE of NOVO（Specialty） 生産国 ブラジル 生産地域 セラード地区 標高 850m～1050m 品種 Bourbon, Catura and Mundo Novo 規格 No.2スクリーン規格：SC19 ※ただし最大10%までSC19未満も含む（SC19以上：90%以上） 特長 ドライドオントゥリー（樹上で完熟した熟度の高いチェリーを選抜）

コスタリカ　JAGUAR ハニー　　100g

隊を持たない平和主義国『中米のスイス』 コスタリカコーヒー、古くは甘酸を特徴とするフルウォッシュド・アラビカの高級品として知られ、近年はマイクロミル等によるニッチなスペシャルティコーヒーの産地として根強い人気を誇る。コスタリカのコーヒー産業は経済発展により、コーヒー生産地区に住宅開発が及ぶなど、生産面積が減少傾向にある。また、大規模な水洗工場が多いことあら、そこからの排水のよる環境汚染が問題になったが、同国はいち早く節水式の水洗工場を推奨し、環境保全型のコーヒー生産の模範国となった。 ジャガー保護活動への貢献について 中南米のジャングルに棲息する『密林の王者』ジャガー。古くはマヤ文明でも神格化されている。しかし、近年は棲息地域が森林伐採などで減少し、絶滅危惧種となっている。このプロジェクトの基、輸出されたコーヒー1ポンドあたり（最低）1米ドルセントを、野生ジャガー保護活動を行っているNational Conservation Programme等へ寄付します。 商品詳細 カテゴリー スペシャルティ（Specialty） 生産国 コスタリカ 生産地域 トレスリオスおよびタラス 標高 1,400～1,700m 規格 FSHB 品種 アラビカ 精製方法 ハニー 収穫期 11月〜2月（船積み時期は1月以降） 年間生産量 70～100トン 備考 包装はグレイプロ＋麻袋 精製工場：サンホセ郊外にあるボルカフェグループのサンディエゴ工場